Acide shikimiqueest un composé de monomère extrait de l'anis étoilé, qui a des effets anti-inflammatoires et analgésiques. L'acide shikimique affecte le métabolisme de l'acide arachidonique et inhibe l'agrégation de plaquettes, la thrombose veineuse et la thrombose cérébrale. Sa formule moléculaire est C7H10O5 et son numéro de CAS est 138-59-0; Son apparence est une poudre blanche, facilement soluble dans l'eau, mais à peine soluble dans le chloroforme et le benzène. L'odeur est amer.
